5 простых постных рецептов от известных шеф-поваров

28 Марта 2019
5 мин. на чтение
Эти вкусные рецепты могут вам пригодиться, даже если вы не соблюдаете пост. Спросите любого диетолога или гастроэнтеролога — временный отказ от животного белка идет на пользу организму: кожа становится лучше, уровень холестерина снижается и вы чувствуете прилив энергии. Что это за шум? А, наверное, это вы уже гремите кастрюлями.

Баклажан запеченный с аджикой

Автор: Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»

Ингредиенты:

Баклажан — 250 г

Аджика — 50 г

Соль — 3 г

Способ приготовления:

  • Баклажан положить в форму для запекания, поставить в разогретую до 180° духовку примерно на 20 мин (баклажан должен стать мягким).
  • С готового баклажана снять кожуру, оставляя хвостик.
  • Сделать разрез по центру баклажана, добавить в углубление аджику и посыпать солью по краям.
  • При подаче украсить букетом из зелени (петрушка, укроп и кинза).

Тальолини с томатами и острым перцем

Автор: Мирко Дзаго, шеф-повар ресторана La Fabbrica

Ингредиенты:

Черри очищенные — 30 г

Томатный соус — 50 г

Чеснок — 5 г

Томаты очищенные — 70 г

Чили перец — 2 г

Масло оливковое — 20 гр.

Паста тальолини — 100 г

Базилик — 5 г

Способ приготовления:

  • На оливковом масле обжарить мелко нарезанные чеснок и перец чили.
  • Добавить томаты очищенные и черри, слегка обжарить и залить томатным соусом.
  • В кипящую подсоленную воду опустить пасту и варить 6 минут до состояния «аль денте».
  • Добавить пасту в готовый соус.
  • Подавать в глубокой тарелке. Сбрызнуть оливковым маслом и украсить базиликом.

Хумус из эдамаме

Автор: Павел Казьмин, шеф-повар ресторана Molto Buono

Ингредиенты:

Для хумуса:

Свежие очищенные бобы эдамаме — 1,5 кг

Паста тахина — 120 г

Лимонный сок — 20 г

Вода — 120 г

Мирин — 30 г

Оливковое масло — 20 г

Для подачи (на 1 порцию):

Свежие очищенные бобы эдамаме — 16 г

Черный кунжут — 4 г

Прокаленный фундук — 6 г

Зеленое масло петрушки

Способ приготовления:

  • Пюрировать в блендере все ингредиенты для хумуса. Консистенция получается слегка зернистой.
  • Выложить в порционную посуду. Сверху на хумус в произвольном порядке выложить ингредиенты для подачи.

Салат «Зеленый цезарь с авокадо»

Автор: Мирко Дзаго, шеф-повар ресторана La Fabbrica

Ингредиенты:

Салат романо — 35 г

Руккола — 15 г

Авокадо — 160 г

Семечки — 15 г

Оливковое масло — 20 г

Сок лимона — 5 г

Соль, перец — по вкусу

Фреш из салата бэби романо — 10 г

Кресс-салат — 5 г

Миндаль — 10 г

Способ приготовления:

  • Авокадо заправить оливковым маслом, добавить соль, перец, сок лимона и нарезать до консистенции пюре, затем добавить семечки.
  • На блюдо выложить листья романо, рукколу, сверху положить пюре из авокадо, полить фрешем из салата бэби романо, украсить семечками и кресс-салатом.
  • Миндаль натереть на мелкой терке и посыпать им салат.

Фетучини с белыми грибами

Автор: Иван Яковлев, шеф-повар «Кафе Дружба. Мануфактура еды»

Ингредиенты:

Белые грибы — 100 г

Паста фетучини (постная с отрубями) — 60 г (120 г отварной)


Грибной бульон — 100 г

Оливковое масло — 20 г

Трюфельное масло — 10 г

Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

  • Белые грибы произвольно порезать и обжаривать на оливковом масле.
  • Параллельно в кипящую воду бросить пасту фетучини и через 3-4 минуты добавить к грибам. Перемешать.
  • Добавить трюфельное масло и подержать 2 минуты. Затем влить грибной бульон и еще немного оливкового масла и оставить еще 3-4 минуты, чтобы бульон слегка загустел. Соль, перец добавить по вкусу.
  • Выложить пасту в тарелку и украсить зеленью по желанию.

Поделиться:
  • Комментарии
Загрузка комментариев...